 En el Cantón Pedro Moncayo, los platos típicos que más se destacan son:
La Colada de Cuy: Es un plato elaborado de harina de uchujacu (compuesta de siete granos que son maíz, haba, cebada, trigo, arberja, lenteja, y garbanzo). Se lo sirve en un plato de barro acompañado de papa, huevo, queso, mote y cuy asado. El Ají de Cuy: Este plato se compone de papas con sarsa de pepa de sambo, lechuga, aguacate y cuy asado, se lo sirve en una batea de madera. Luego del plato fuerte se sirve el champagne de penco negro, más conocido como el guarango; o a su vez también la chicha de jora (elaborada a base de maíz preparado en hojas de jurapango)
Fuente: Trabajadores Municipales Manuel Andrango, Francisco Pila, Eduardo Alba. |
